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你最喜欢哪款茶?为什么?

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我爱武夷岩茶,包括身边好多朋友也爱,每次讨论起来实质上多是每个人所感受到的“岩韵”都不尽不同。但是很多人将它爱到了骨子里,不妨你也可以试试。

在武夷山,关于“岩韵”这个词有各种解释,可以说每个派别都有自己对于岩韵的理解。甚至还有人说,“岩韵”一词只可意会,不可言传,犹如某些音乐,你说不上哪里好,那你是深陷其中,无法自拔。

茶意人生,是一种大气,一种意境,往往我们所感悟到的境界,从品茶中更易拥有,感悟越深,境界越高。在这个漫长的永无止境的过程中,即使是佛、道、儒任何一家,你也很难说用谁家的理念能诠释清的。在静、净、敬的识茶、品茶氛围中,往往悟道便成了识茶、品茶的境界。

若说起茶意,武夷岩茶中的“茶韵”或许为贴切。如果对武夷山的历史文化有进一步的了解,还能从武夷岩茶的品饮活动中,体悟到“三美合一”的浑融之美。

“沉郁”之美

拙朴的外形浓锐的香气淳厚甘爽之内质

“飘逸”之美

高风绝尘雅趣独得的韵味

“空灵”之美

领悟永恒空寂之本体禅悟和禅悦形成的一种特殊审美

融儒家的沉郁、道家的飘逸、佛禅的空灵于一体的“三美合一”的浑融之美,其实质是一种“中和”之美,它不仅是武夷岩韵,也是中国茶道的灵魂所在。

在一盏茶汤间感受武夷岩茶的韵味,用了心这不再只是一次简单的喝茶,可谓是浸润内心的一种体验,更是一种审美。当我们暂时脱离尘世的喧嚣、以静淡祥和的心态去品饮武夷岩茶,则可以从心的层次去体验到品饮时逐渐提升的武夷岩韵。

我是闽北光泽人。近年来各种新茶款式众多,但我们老茶客最喜欢的还是司前深山野生红茶。这里是正山小种原产地。

其一,高山出好茶。不管哪家茶厂制作,口味略有差异,但毕竟纬度高,云雾重,野韵足,其香气、汤色、回味、口感一流,是平地茶和种植茶无法比拟的。

其二,纯绿色,无公害,无污染。野茶生长在国家生态保护林中,不但远离工厂、农田和人类生活区域,连汽车尾气污染都没有。

其三,自然生长。爱茶的农民会习惯性地把自然野生茶苗周围杂草清除,让茶树生长得更好,所以有人误认为是人工种植。有人做过实验,刨开茶树根部,全是砾石或岩基,而人工种植一般会选择有肥沃基质土的地方。

第四,爱茶才会懂茶,才会珍惜茶。这里的农民绝不会给茶树施肥(包括农家有机肥),因为施过肥的茶,口感明显有差别。也有农民从武夷山买来茶苗种植,但口感就是无法和本地自然生长的野茶相比。

第五,这种茶相当有个性。1.量少。不同于种植茶,可以人工集中采摘,甚至可以机采。哪座国家生态保护林有茶,哪片水土涵养林有茶,还是哪户农民山上有茶采,他们不会告诉别人,生怕别人知道,都留着自己采摘。如果谁家卖出几百斤干茶,那肯定是假冒。2.差异性。同一片山,向阳与背阴处,山顶与山脚的茶,味道就不一样;同一片地,前几天和后几天采,茶韵也不一样。也许今天寄出的样品,和过几天收到的实物就会有差别。3.独特性。这种茶只采一茬,没有肥厚的茶牙,采过之后长出的茶尖就是老树叶,无法制作红茶。所以从外观上很容易辨认。4.出茶晚。山高气候寒凉,当平地茶大量上市时,高山野茶还没开始采摘,一般到四月底至五月初才有高山野茶面市。

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