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如何知道蜂蜜是否掺假?当前有哪些快速且低成本的检测方法? <#21---->

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“在超市购买的蜂蜜不够纯净”,相信很多人都有这样的感觉。因为某些不道德的供应商,会用更加廉价的原料(比如玉米糖浆或糖蜜)进行稀释。然而传统检测方法太浪费时间和成本了。

据外媒报道,瓦伦西亚理工大学(UPV)的研究人员们,刚刚开发出了一种“电子舌头”,它可被用于快速、低成本地检测掺假蜂蜜。

在此之前,虽然业界已经建立了针对掺假蜂蜜的检测方法,但相关流程可能需要浪费好几天时间。而今后这些伪劣商品,将被很快地揪出原形。

【UPV 研究人员指出,这款电子舌头能够在 1 个小时内完成检测】

有趣的是,这款由西班牙瓦伦西亚理工大学研发的设备,此前曾被用于分析水果。

其采用了一种名叫‘伏安分析’的技术,即通过样品内流动的脉冲电流来判断。因为其中含有的某些化学物质,会对电位的变化产生影响。

基于此,研究人员得以快速确定蜂蜜样品中是否存在糖浆等物质,及其浓度(大约)是多少。如果初步测试表明样品有掺假嫌疑,还可借助更精确的传统分析技术来支持初检。

UPV 研究员 Juan Soto 表示,他们的工作带来了一种开创性的分析技术,可以快速可靠地发现蜂蜜的真实性。

我们为蜂蜜行业的一个重要问题,提供了一套检测蜂蜜真实性的快速解决方案。这有助于打击不公平竞争,同时确保向消费者供应的蜂蜜品质。

有关这项研究的详情, 已经发表在近日出版的《食品控制》(Food Control)期刊上。原标题为:

《Monitoring honey adulteration with sugar syrups using an automatic pulse voltammetric electronic tongue》

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